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大蔥儲存保鮮方法技術：

（1）蔬菜冷庫貯藏法。將無病蟲害、無傷殘的大蔥捆成10千克左右的捆，裝入箱或筐中，放入冷藏庫堆碼貯藏。庫內(nèi)保持0～l℃，相對濕度80％～85％。貯藏期間要定期檢查，及時剔除腐爛變質的大蔥。

（2）窖藏法，采收后晾曬數(shù)日，把大蔥捆成10千克左右的捆，直立排放于干燥、有陽光避雨雪的地方晾曬。當氣溫降到0℃以下時，入窖內(nèi)貯存。窖內(nèi)保持0℃低溫，注意防熱防潮。

（3）地面貯藏法，在背風處的平地上，鋪3～4厘米厚的沙子，把晾干捆好的大蔥碼在沙上，根朝下，寬1～1．5米。碼好后在四周大蔥根部培15厘米高的沙土。上覆草簾、塑料薄膜防雨雪。

（4）架藏法，在露天或棚、室內(nèi)，用木桿或鋼材搭成貯藏架。將采收晾干的大蔥捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中間留出空隙通風透氣，以防腐爛。露天架藏，應用塑料薄膜覆蓋防雨雪。貯藏期間定期開捆檢查，防止大蔥發(fā)熱，及時剔除變質的植株。

酒店冷庫有室內(nèi)拼裝的，也有防止在室外的。對于室內(nèi)的酒店冷庫，只要考慮基礎的加固和找平；對室外酒店冷庫，除考慮基礎的加固和找平外，還必須對庫體進行防雨、防水處理。庫頂防雨處理，常采用的方法是在頂部鋪貼防水材料，既節(jié)省費用，又安全可靠。庫體底部處理方法如下：在做冷庫基礎時，要使基礎留有一定坡度，不能太斜，僅供出水即可。然后找平，組裝冷庫前在基礎上鋪墊30~50mm的模板或槽鋼。這樣做一方面防止水對庫底的浸蝕，另一方面減緩冷庫底部對外的傳熱。

因此，在酒店冷庫的施工中，既要考慮制冷設備和庫體的合理，又要考慮酒店冷庫在使用中節(jié)省資源和降低冷量能耗。

冷風機是冷庫制冷系統(tǒng)中蒸發(fā)器的一種，是冷庫制冷系統(tǒng)中制冷劑在低溫下吸熱的熱交換器。冷風機廣泛應用于冷庫庫房中的肉類冷卻間、果蔬禽蛋冷藏間、間以及物冷藏間等場合，而吊頂式冷風機則為冷風機的一種類型，由于其主要安裝在冷庫頂上，俗稱吊頂式冷風機。

吊頂式冷風機主要有體積小，不占用地面面積，便于實行自動化控制等特點。根據(jù)用途又可分為三類：

1、DL型冷風機主要用于冷庫溫度為0℃左右的冷卻物冷藏間。

2、DD型冷風機用于文庫溫度為-18℃左右的的物冷藏間。

3、DJ型冷風機用于庫溫為-25℃或低于-25℃的間。

按融霜的方式不同，又可分為水融霜吊頂式冷風機，和電融霜吊頂式冷風機兩類。水融霜冷風機常用于氨冷庫，也可用于氟利昂冷庫，而電融霜吊頂式冷風機常用于氟利昂冷庫較多。

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