供應(yīng)信息
冷庫安裝前應(yīng)將閥門內(nèi)腔清洗干凈，并清除在運輸中造成的缺陷；放風(fēng)閥安裝應(yīng)保持蝶閥傳動軸呈水平狀態(tài)，活塞閥垂直向上的位置；閥門使用前應(yīng)對傳動裝置進(jìn)行調(diào)試，保持傳動裝置各項功能完好，極限行程和過力矩保護(hù)控制可靠；閥門傳動裝置各潤滑部位調(diào)試使用前要充分加潤滑油；啟動電動裝置前，應(yīng)仔細(xì)閱讀隨機提供的電動裝置說明書。
公司工程部按冷庫的面積、溫度及不同的使用需要給予全理化配置設(shè)計安裝。以選進(jìn)的設(shè)計方案為客戶降低成本投資，多品種，多規(guī)格的庫板也可根據(jù)您的需要定制特殊的異型冷庫，確保庫的精度。
裝配式冷庫安裝使用維護(hù)與保養(yǎng):閥門使用后要定期觀察啟閉運行狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理；定期加注潤滑油，保持各運動部件的良好潤滑條件；在使用一段時間后，如發(fā)現(xiàn)活塞關(guān)閉不嚴(yán)漏風(fēng)應(yīng)檢查更換活塞環(huán)。
果蔬入庫后要采取進(jìn)步降溫的辦法
果蔬在采收后，在原料產(chǎn)地及時進(jìn)行冷卻把果蔬內(nèi)部的熱量散出。冷卻后的果蔬用冷藏車運到冷藏庫可直接進(jìn)行冷藏。如果原料產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果蔬，進(jìn)入冷藏間后，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發(fā)生。例如紅玉蘋果先在2．2℃儲藏，然后再降到0℃儲藏，可減少紅玉斑點和虎皮病的發(fā)生。又如運輸途中溫度較高的鴨梨，直接進(jìn)入0℃庫房儲藏，很容易發(fā)生黑心病。如果采用逐步降溫的辦法，可大大減少黑心病的發(fā)生，并延長了鴨梨的儲藏期限。
不同種類的果蔬應(yīng)控制在各自的蕞適溫度下進(jìn)行儲藏。
因為不同種類的果蔬，它能忍受低溫的能力是各不相同的，不適宜的低溫和冷凍，會影響果實正常的生理功能，引起風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對儲藏是不利的。以水果來講，一般產(chǎn)于南方或夏季成熟的水果，適宜的儲藏溫度較高。例如菠蘿適宜在＋5℃左右儲藏柑橘宜在3℃——6℃儲藏，香蕉如在＋12℃以下時間太久便不能催熟。而北方生長的，又是秋冬成熟的蘋果、梨等果實，一般都可在0℃左右的溫度中儲藏。例如金冠、紅星蘋果宜在0.5℃——1．0℃儲藏，雞冠、國光蘋果宜在－1℃——0℃儲藏，、青豆宜在1℃——3℃儲藏。因此高溫冷藏儲藏水果蔬菜，應(yīng)根據(jù)不同種類，控制不同的儲藏溫度。
一、 冷庫的除霉殺菌與消毒
冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。
為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。
冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂、等。
二、 冷庫中排除異味的方法
冷庫中產(chǎn)生異味的原因：
所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。
冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：
1)冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。
2)入冷庫前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。
3)存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。
4)冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。
5)冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。
6)冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。
7)不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相。
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